Autre classique de la cuisine japonaise qui s’est très bien exporté en dehors des frontières de l’archipel, le maki est aussi délicieux que facile à cuisiner, comme nous allons le voir dans cet article-recette. 

Ingrédients :

• Riz à sushi
• Algues séchées en “carrés” de 21×19 cm (nori)
• Vinaigre
• Sel
• Sucre (optionnel)
• Sauce soja salée
• Sauce wasabi
• Garniture choisie pour cette recette : fromage comté et concombre 

Ustensiles :

• Tapis pour rouler des makis de 22×20 cm (makisu)
• Cuiseur à riz 
• Un petit éventail (un magazine peut faire l’affaire)

1. Placer le riz à sushi cuit au cuiseur à riz (2 tasses de riz cru) dans un saladier quand il est encore très chaud, ajouter du vinaigre (1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre), du sel et du sucre (pas obligatoire, si l’on n’aime pas les saveurs sucrées)

2. Mélanger le riz  et l’éventer avec un petit éventail (ou un magazine) en même temps, très rapidement, jusqu’à ce que le riz soit refroidi

3. Couper le concombre et le comté en petits bâtons 

4. Placer une feuille d’algue séchée (nori) sur le tapis en bambou et y déposer le riz de manière homogène en couches fines, jusqu’au bord de la feuille d’algue. Déposer ensuite les bâtons de concombres et de comté au centre.

5. Rouler le tout comme indiqué sur cette vidéo :

6. Humecter la lame d’un couteau, placer le rouleau de façon à ce que la “jointure” soit du côté de la table et couper  le rouleau en effectuant un mouvement d’avant en arrière en suivant l’ordre précisé dans la photo suivante :

Vos makis sont dès lors près à être dégustés avec un peu de sauce soja et du wasabi !

Autres garnitures possibles : 

• Thon cru
• Thon-mayonnaise (avec du thon en boîte, de la mayonnaise, du sel et du poivre)
• Avocat
• Avocat-fromage 
• Saumon-avocat (avec du saumon fumé)
• Prune salée (umeboshi sans noyau)